ربیئے بمقابلہ ڈیلمونیکو
مواد
اسٹیک سے محبت کرنے والے دنیا بھر میں ہیں ، اسی طرح امریکہ سے بھی۔ ایک اوسط امریکی ریستوراں میں درجن سے زیادہ اقسام کے اسٹیک ہیں۔ یہاں ہم اسے دونوں مشہور قسم کے اسٹیک ، ربیے اور ڈیلمونیکو کے مابین فرق کر رہے ہوں گے۔ ان دونوں طرح کے سٹیکوں کے مابین فرق اس وقت آتا ہے جب ربیے اسٹیک کہتے ہیں ، جسے خرگوش کی پسلیوں سے اکثر پسلی اسٹیک کہتے ہیں۔
جبکہ ، ڈیلمونیکو اسٹیک گائے کے مختلف علاقوں میں ہوسکتا ہے ، پسلی کا حصہ لازمی نہیں ہے۔ اس اسٹیک کا عنوان’بریبی ‘اس گوشت کے خاص حصے سے تیار کیا گیا ہے جو اس سے بنا ہوا ہے۔ اس کے برعکس ، ڈیلمونیکو اس اشتہاری اصطلاح سے زیادہ ہے۔ اس گائے کے گوشت کو 19 ویں صدی کے مشہور ریستوراں کے نام سے منسوب کیا گیا ہے ، جسے ’ڈیلمونیکو ریسٹورنٹ‘ کہا جاتا ہے ، جو نیو یارک شہر میں واقع تھا۔
مشمولات: ربیئے اور ڈیلمونیکو کے مابین فرق
- موازنہ چارٹ
- ربیع کیا ہے؟
- ڈیلمونیکو کیا ہے؟
- کلیدی اختلافات
موازنہ چارٹ
| بنیاد | ربیع | ڈیلمونیکو |
| نام کی ابتدا | جس کا نام خاص طور پر گائے کے پسلی اجزا کے استعمال کی وجہ سے ہے۔ | اسی کے مشہور ریستوراں کے نام پر وہ عنوان جو 1800 کے وسط میں نیو یارک شہر میں واقع تھا |
| کٹ | پسلی کا گوشت یا گائے کا کاٹنا۔ | مختلف کٹ شامل ہیں۔ |
| ذائقہ | یہ نرم اور رسیلی ہے۔ | یہ مشکل ہے ، لہذا اس کے لئے مناسب میلان اور کھانا پکانے کی ضرورت ہے بہتر ذائقہ. |
ربیع کیا ہے؟
اس گائے کے پسلی حصے میں سے گائے کے گوشت کی چھڑی کو پسلی آنکھوں کا اسٹیک کہتے ہیں۔ گوشت کا یہ خاص قسم گوشت کے دوسرے شعبوں کے مقابلے میں ٹینڈر اور رسدار ہے۔ اس گائے کا پسلی اجزاء تیل ہے یا سب سے امیر یا گوشت کا گوشت ، لہذا اس حصے سے تیار کیا گیا اسٹیک گوشت کے محبت کرنے والوں کے لئے وہاں کی ایک پرکشش ترین پٹی ہے۔ گائے کے گوشت میں گوشت کی کٹوتیوں کو ، پسلیوں سے حاصل کرنے کے لئے گوشت کا گوشت پسلی کے حصے کے بنیادی حصے سے لے کر اس اہم عضلہ تک ہوتا ہے جو ریڑھ کی ہڈی سے منسلک ہوتا ہے۔ لانگسیسمس ڈورسی پٹھوں میں ربیے اسٹیک پر سب سے زیادہ ترجیحی عضلات ہیں۔
یہ عضلہ لمبا اور گھنا ہے ، جس میں زائد گوشت ہوتا ہے۔ یہ گردن کے علاقے سے لے کر گائے کے پچھلے خطے تک پھیلا ہوا ہے۔ چونکہ گوشت اس پٹھوں سے رسیلی اور ٹینڈر میں لیا جاتا ہے جب دوسرے کے ساتھ موازنہ کرنے کے علاوہ ، اس کو محض پیس کر بھی پکایا جاسکتا ہے اور اس میں سرکہ ڈالے بغیر بھی پکایا جاسکتا ہے۔ ربیے اسٹیک اور پسلی کا گوشت اکثر لیا جاتا ہے
بالکل ایک جیسے ، لیکن کچھ ماہرین کی بنیاد پر ، وہ ایک دوسرے سے تھوڑا بہت مختلف ہیں۔ اس کی وضاحت کرتے ہوئے ، ربیاں ہڈیوں کے گوشت پر مشتمل ہیں ، جبکہ پسلیوں میں چھلکے شامل ہیں
ہڈیوں.
ڈیلمونیکو کیا ہے؟
امریکہ میں ڈیلمونیکو اسٹیک اس اشتہاری اصطلاح کا زیادہ حصہ ہے جو مختلف گوشت کی ترکیبیں کے علاوہ استعمال ہوتا ہے۔ اس مخصوص نسخے یا مخصوص جگہ کے گوشت کے جزو کا حوالہ نہیں دیتا ہے۔ ڈیلمونیکو مختلف اسٹیکوں کا حوالہ دے سکتا ہے ، جو گائے کے جسم کے مختلف علاقوں پر مشتمل ہوتے ہیں ، اور یہ بھی کہ وہ مختلف حکمت عملیوں یا طریقوں کے ذریعے تیار ہیں۔ الجھن میں اضافہ کرنے والی چیز ، گائے کے گوشت کی نو قسمیں ہیں جن کی شناخت ڈیلمونیکو گوشت کے طور پر کی گئی ہے۔
اسٹیک کی تین مشہور کٹیاں 'پسلی سے کٹ کر ،' چک سے کاٹ 'اور سرلوین سے کٹ ہیں۔' 'یہاں یہ بات نوٹ کرنے کی ضرورت ہے کہ ڈیلمونیکو اسٹیک کی ایک بڑی تعداد ہڈیوں سے پاک ہے اور دیگر ان میں ہڈی ہے ڈیلمونیکو اسٹیک پہلی بار انڈسٹری میں اسی طرح کے عنوان کے ساتھ 1960 میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور آج گوشت کے شعبے کو معیاری بنانے کے ساتھ ، گائے کے گوشت کی مختلف کٹوتیوں کے نام بھی تیزی سے تبدیل ہوگئے ہیں۔ اس سے اکثر عام افراد کے لئے الجھن میں اضافہ ہوتا ہے ، اور اسے ڈیلمونیکو اور ایک اور اسٹیک کے مابین فرق کرنا پڑتا ہے۔
اس طرح کے گوشت کے گوشت کے لئے ’ڈیلمونیکو‘ کا عنوان ’ڈیلمونیکو‘ کے نام سے مشہور ریستوراں کے طور پر منتخب کیا گیا ہے ، جو نیو یارک شہر میں واقع تھا۔ یہ ریستوراں اس وقت بہترین گوشت کی مصنوعات لانے کے لئے مشہور تھا۔ جب ربیے اسٹیک سے موازنہ کیا جاتا ہے تو ڈیلمونیکو اسٹیک یور میں تھوڑا سخت ہوتا ہے۔ لہذا اس کو روایتی ذائقہ میں رہنے کے ل mar مناسب میریننگ ، اور سرکہ کا اضافہ درکار ہے۔
کلیدی اختلافات
- ڈیلمونیکو اسٹیک کا نام اسی ٹائٹل کے مشہور ریستوراں کے نام پر رکھا گیا ہے جو 1800s کے وسط میں نیو یارک شہر میں واقع تھا۔ دوسری طرف ، ریبی گائے کے گوشت سے مراد ہے
خاص طور پر گائے کا پسلی اجزا۔ - پسلی آنکھوں کے گوشت سے مراد خرگوش کے صرف پسلی کٹ ہوتے ہیں ، جبکہ مختلف کٹیاں ڈیلمونیکو اسٹیک کے طور پر موجود ہوتی ہیں۔
- ربیع کا گوشت ٹینڈر اور رسیلی ہے ، لہذا اس کو سرکہ اور میرینشن کی شمولیت کی لازمی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے برعکس ، ڈیلمونیکو سخت ہے ، لہذا اس کی مناسب ضرورت ہے
سرکہ کے ساتھ ساتھ marination.
