اسٹارچ بمقابلہ سیلولوز
مواد
ہمارے جسم کی توانائی کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے سیلولوز انس اسٹارچ دونوں کی ضرورت ہے۔ مزید یہ کہ وہ کاربوہائیڈریٹ کے اسی گروپ سے تعلق رکھتے ہیں۔ اعلی سالماتی وزن ہے. سیلولوز اور نشاستے کے مابین بنیادی فرق یہ ہے کہ ، سیلولوز گلوکوز کی پولیمرک شکل ہے جس میں گلوکوز یونٹ گلیکوسیڈ تعلق سے جڑے ہوئے ہیں۔ لیکن دوسری طرف ، نشاستہ گلوکوز کی ایک پولیمرک شکل ہے جو الفا 1،4 تعلق سے جڑا ہوا ہے۔ دونوں اپنی کیمیائی اور جسمانی خصوصیات میں مختلف ہیں۔
مشمولات: اسٹارچ اور سیلولوز کے مابین فرق
- نشاستہ کیا ہے؟
- سیلولوز کیا ہے؟
- کلیدی اختلافات
- ویڈیو وضاحت
نشاستہ کیا ہے؟
ساخت کے لحاظ سے ، سیلولوز نشاستے کی طرح ہے۔ وہ گلوکوز کے انووں کی پولیمرک شکل ہیں جو 1،4 استرتا سے جڑے ہوئے ہیں۔ گلوکوز کے انووں کا سلسلہ جو نشاستہ کی تشکیل کرتا ہے وہ لکیری ، مکس یا شاخ والا ہوسکتا ہے۔ یہ اس سائٹ یا ماخذ پر منحصر ہے جہاں یہ ذخیرہ ہے اور نشاستے کاربوہائیڈریٹ کا ذخیرہ کرنے کی شکل ہے۔ ذرائع کا کہنا ہے کہ اس جگہ پر رکھی گئی خصوصیات میں سے کسی ایک میں مختلف ہوسکتا ہے۔ نشاستے کی خصوصیات حتی الفا 1،4 گلائکوسیڈک بانڈوں کی نوعیت اور تعداد پر منحصر ہے۔ اسٹارچ امیلیز اور ایمیلوپیکٹین کی دو شکلیں ہیں۔ امیلوپیکٹین ایک پیچیدہ اور شاخ دار شکل ہے جبکہ امیلوس آسان لکیری شکل ہے اور اسٹارچ بنیادی طور پر اسٹوریج پولیسچرائڈ ہے۔
سیلولوز کیا ہے؟
سیلولوز پودوں کا سب سے عام نامیاتی انو اور بڑی ساختی اکائی ہے۔ یہ گلوکوز یونٹوں سے بنا ہوا ہے جو گلائکوسائیڈ تعلق کے ذریعہ ایک دوسرے کے ساتھ جڑ جاتا ہے۔ یہ بیٹا 1،4 ربط بناتا ہے کیونکہ بیٹا بانڈ اگلے گلوکوز یونٹ کے پہلے اور چوتھے کاربن کے درمیان تشکیل پایا جاتا ہے۔ سیلولوز 4000-8000 یونٹ گلوکوز سے بنا ہے۔ سیلولوز ہیمسیلوولوز اور لگنن کی دو شکلیں ہیں۔ سیلبوز بھی سیلولوز کی ایک شکل ہے لیکن یہ سیلولوز کے ہائیڈرولیسس سے نکلتی ہے اور یہ ایک ڈسسچارڈ ہے۔ سیلولوز ہائیڈروالائزڈ انزائم کے ذریعہ سیلولوز کے نام سے جانا جاتا ہے۔
کلیدی اختلافات
- فرق گلوکوز بانڈز کے ربط میں ہے۔
- سیلولوز میں بیٹا 1،4 تعلق ہے جبکہ اسٹارچ میں الفا 1،4 تعلق ہے۔
- سیلولوز ایک سنرچناتمک پالیسچارچائڈ ہے جبکہ اسٹارچ بنیادی طور پر ایک اسٹوریج پولیسچرائڈ ہے۔
- سیلولوز فطرت میں خالص سیلولوز ، لگنن یا ہیمسیلوولوز کے طور پر پایا جاتا ہے۔ جبکہ نشاستہ امیلوپیکٹین اور امیلوس کی شکل میں ہوتا ہے۔
- نشاستے پر امیلیسیس اور سیلولوز سیلولوز کے ذریعہ عمل کرتے ہیں۔
- نشاستہ کو مالٹوز اور پھر گلوکوز میں توڑا جاسکتا ہے۔ دوسری طرف سیلولوز ، ایک انزائم سیلولوز کی مدد سے آسانی سے ہضم نہیں ہوسکتا ہے۔
- سیلولوز اس انو کی ساختی سالمیت میں بہت سے ہائیڈروجن بانڈز پر اپنی سختی کا پابند ہے۔ اس سے یہ ایک اچھا اور سخت ڈھانچہ جاتی پالیسچارچائیڈ بن جاتا ہے۔
