مواد

• مشمولات: نگیری اور سشمی کے مابین فرق
• موازنہ چارٹ
• نگری کیا ہے؟
• نگری کیسے بنائیں؟
• سشیمی کیا ہے؟
• سشمی کو کیسے بنایا جائے؟
• کلیدی فرق
• نتیجہ اخذ کرنا

نگیری اور سشمی کے مابین بنیادی فرق اجزاء اور تیاری کا طریقہ کار ہے۔ نگری سوشی کی ایک قسم ہے ، جس میں میٹھی اور نمکین سرکہ چاولوں کی ایک پرت کے اوپر کچی مچھلی کی پتلی ٹکڑوں پر مشتمل ہے ، دوسری طرف سشمی تکنیکی لحاظ سے سشی نہیں ہے کیونکہ اس میں کسی قسم کا چاول شامل نہیں ہوتا ہے جو بنیادی جز ہے۔ سشی کی

سشیمی ایک سادہ سی ڈش ہے جس میں کچے گوشت یا مچھلی کی پتلی سلائسیں اچار ، سویا ساس اور واسابی پیسٹ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں اور اکثر شیشو کی پتیوں ، ڈائیکون مولی اور ٹوسٹ شدہ نوری سے سجایا جاتا ہے۔

نگیری اور سشمی دونوں جاپانی پکوان ہیں اور بہت مماثل نظر آتی ہیں۔ سشی کھانے والے کا دورہ کرنے پر ، آپ کو درجن بھر سوشی ترکیبیں آئیں گی جو آپ کو الجھا سکتی ہیں خاص کر اگر آپ خود کھانے سے ناواقف ہوں۔

مشمولات: نگیری اور سشمی کے مابین فرق

• موازنہ چارٹ
• نگری کیا ہے؟
  • نگری کیسے بنائیں؟
• سشیمی کیا ہے؟
  • سشمی کو کیسے بنایا جائے؟
• کلیدی فرق
• موازنہ ویڈیو
• نتیجہ اخذ کرنا

موازنہ چارٹ

بنیاد	نگیری	سشمی
کھانا	جاپانی	جاپانی
اجزاء	کچے مچھلی کی پتلی سلائسیں سرکہ چاول کی ایک چھوٹی سی گیند پر دبا دی گئیں	چاول کے بغیر کچی مچھلی (یا دوسرے گوشت) کے سلائسز پیش کیے جاتے ہیں
پکا ہوا یا را	زیادہ تر کچی ، لیکن نگری میں مچھلی پکائی جاسکتی ہے	ہمیشہ کچا
گوشت	نگیری ہمیشہ مچھلی اور دیگر سمندری غذا جیسے کیکڑے ، اسکویڈ اور آکٹپس سے بنا ہوتا ہے	سشمی کسی بھی گوشت سے بنا ہوا ہوسکتا ہے جیسے کچی مچھلی ، چکن ، گائے کا گوشت ، یا گھوڑوں اور مینڈک جیسے دوسرے گوشت کی پتلی سلائسیں۔
گارنش کرنا	عام طور پر کسی بھی چیز سے سجا نہیں ہوتا ہے لیکن درخواست پر کسی چٹنی کے ساتھ سجایا جاسکتا ہے	عام طور پر شیشو کے پتے ، ڈائیکون مولی ، ٹوسٹڈ نوری (سمندری سوار) اور کچھ چٹنیوں سے سجا ہوا
سوشی کی قسم	جی ہاں	نہیں
چینی کاںٹا	نگری کو کاسٹ اسٹکس کے ذریعہ یا ہاتھوں کا استعمال کرکے کھایا جاسکتا ہے	سشمی ہمیشہ چپل اسٹکس کی مدد سے کھایا جاتا ہے

نگری کیا ہے؟

بہت سارے لوگ نگیری کو زیادہ پسند کرتے ہیں کیونکہ انہیں لگتا ہے کہ نگری میں مادے کی زیادہ مقدار ہے جبکہ سشمی کھانے کے بجائے سائیڈ ڈش میں سے زیادہ ہے۔

ان دنوں جاپانی کھانا خاص طور پر نگری نے بہت مقبولیت حاصل کی ہے اور اسے پوری دنیا کے بہت سارے لوگوں نے پسند کیا ہے اور یہ دل سے صحت مند اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا بھی ایک بہت اچھا ذریعہ ہے۔

سوشی کی مختلف قسمیں دستیاب ہیں لیکن ایک خاص قسم جو تیزی سے مقبولیت حاصل کررہی ہے وہ ہے نگری سشی۔

جاپانی میں ، لفظ نگری کا مطلب "دو انگلیاں" ہے جس کا مطلب نی ہے "دو" اور گیری کا مطلب "انگلیاں" ہے

دو انگلیوں کے لفظ ہر نگری کے لئے چاول کی مقدار کا حوالہ دیتے ہیں جو چاول کو نیچے دباتے وقت شیف کی دو انگلیوں کے درمیان آرام سے فٹ ہونے کے لئے کافی ہوتے ہیں۔

نگری کیسے بنائیں؟

نگیری ہمیشہ عام طور پر سمندری غذا سے بنا ہوتا ہے ، بنیادی جزو خام مچھلی ہوتی ہے لیکن اسے آکٹپس ، کیکڑے اور سکویڈ سے بھی بنایا جاسکتا ہے لیکن کبھی بھی گوشت سے نہیں بنتا ہے۔

• پہلا قدم اعلی کوالٹی کی کچی مچھلی لینا ہے لیکن اگر آپ کوالٹی کے بارے میں یقین نہیں ہے تو اسے استعمال نہ کریں۔ اس کے بجائے ، آپ ٹکڑے ٹکڑے کرنے سے پہلے مچھلی کو گرل ، بیک کر سکتے ہیں یا بھون سکتے ہیں۔
• مچھلی کے ہر ٹکڑے کو چھوٹے اور پتلی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ یہاں تک کہ کٹوتیوں کیلئے تیز چاقو استعمال کریں کیونکہ مچھلی کی پیش کش ضروری ہے۔
• اپنے ہاتھوں کو پانی میں ڈوبیں اور انہیں گیلے رکھنے کو یقینی بنائیں اس قدم سے چاولوں کو آپ کے ہاتھوں سے چپکنے سے روکنے میں مدد ملتی ہے۔
• اب آپ اپنے ہاتھوں سے تقریبا 20 20-30 گرام سشی چاول اور رول لیں اور اس کو ایک ساتھ نچوڑیں جب تک کہ یہ لمبی بیضوی شکل میں رول نہ ہو۔
• مچھلی کے سلائس کے ایک طرف وسابی کا ایک ڈب رکھیں ، اب مچھلی کا ٹکڑا چاول کے لاگ پر چاول پر ڈالتے ہوئے واسیبی رخ رکھیں۔
• چاول پر آہستہ سے سلائس رکھیں اور چاول پر قائم رہنے کے لئے مضبوطی سے دبائیں۔
• نگری سوشی کو گرینش اور تھوڑی مچھلی کی مچھلی کے ساتھ پیش کریں۔

نگری سشی بنانے کے دوران سب سے اہم مرحلہ یہ ہے کہ چاول اور ٹاپنگ کے مابین کامل توازن برقرار رکھا جائے۔ مثالی سشی زیادہ ڈھیلا یا زیادہ تنگ نہیں ہوتا ہے اور اس میں چاول کے دانے کے بیچ صحیح جگہ موجود ہوتی ہے۔

سشیمی کیا ہے؟

سشمی ، جسے جاپانی کھانوں کا ستارہ کہا جاتا ہے وہ کچھ خام ، کٹی ہوئی اور پیش کی جاتی ہے۔ اس میں کچی مچھلی ، گائے کا گوشت ، سکیلپس اور یہاں تک کہ چکن سویا ساس اور واسابی (سبز گراؤنڈ ادرک) کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔

کہا جاتا ہے کہ کچی مچھلی یا گوشت کھانے کی تاریخ انسانیت کی تاریخ سے شروع ہوئی ہے۔ جاپان کو پوری تاریخ میں تازہ مچھلیوں تک آسانی سے رسائ حاصل تھا کیونکہ اس کے چاروں طرف سمندر ہے اور جاپانیوں میں ، لفظ سشمی کے معنی ہیں "چھید شدہ جسم" ہے جسے خود ہی کھایا جاسکتا ہے۔

سشمی کو کیسے بنایا جائے؟

جب یہ سشمی کی بات ہے تو ، تقریبا almost کسی بھی مچھلی کا انتخاب کیا جاسکتا ہے لیکن سمندری غذا کی کچھ بہترین اقسام ٹونا ، سکیلپ ، بونیٹو ، کنگ فش یا سنیپر ہیں۔

• اگر آپ چھوٹی مچھلی اور سمندری غذا کا انتخاب کر رہے ہیں جیسے جھینگے ہمیشہ مچھلی کا ذائقہ اور مچھلی کا عرق بدلتے رہتے ہیں تاہم اس کے ذائقوں کو بہتر بنانے کے ل s سنیپر جیسی بڑی مچھلیوں کو چند گھنٹوں یا راتوں رات برف پر رکھنا پڑتا ہے۔
• مچھلی کو احتیاط سے منتخب کرنے کے بعد ، یہ فلٹ اور جلد کی ہے (اگر پوری مچھلی کا انتخاب کرتے ہو)۔
• اس کے ٹکڑے کرنے کے بعد ، اسے پلیٹ میں تین کھانے کی سجاوٹ کے ساتھ ایک طرح کے زمین کی تزئین کا بندوبست کیا جاتا ہے۔
• کین کٹے ہوئے اور کرلڈ ڈائیکون مولی یا جاپانی رساو ، یا ویکم سمندری سوار کا ایک ٹیلے ہے۔ کین ایک اڈے کی طرح کام کرتا ہے اور مچھلی کو روکتا ہے اور اس کا رنگ مچھلی کو بینائی طور پر کھڑا ہونے میں مدد کرتا ہے۔
• تسما چھوٹی جڑی بوٹیوں ، پریشے یا پھول جیسے شِسو (پتے ، پھول ، یا کلیوں) یا بینیٹا ڈی (ایک کالی مرچ کے ارغوانی رنگ کی جڑی بوٹیوں) کے چھوٹے اور متحرک رنگ کے ڈھیر ہیں۔ یہ مچھلی کے نیچے پیش منظر عنصر ہے اور مچھلی کے ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
• کرامی کسی بھی قسم کا تیز مصالحہ ہے جس میں واشابی جیسے سشمی کے ساتھ ملنے والی مسال کا استعمال ہوتا ہے۔

سشمی کھانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ ایک جوڑا کاٹ کا استعمال کریں ، ایک ٹکڑا اٹھا لیں اور اسے سویا ساس میں وسابی کے ساتھ ڈبو دیں۔

کلیدی فرق

1. نگیری۔ سرکہ چاول سے زیادہ خام مچھلی جبکہ سشیمی ایک کچی مچھلی ہے چاول نہیں۔
2. نگری ہمیشہ مچھلی سے بنی ہوتی ہے جبکہ سشمی کسی بھی گوشت کا ہوسکتا ہے۔
3. نگری زیادہ روایتی ہے جس میں مچھلی کا ہموار ذائقہ چاول کے چپچپا اور تنگ ذائقہ کے ساتھ مل جاتا ہے جبکہ سشیمی ایک خام مچھلی ہے جس میں صرف سویا ساس کی چکنائی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

نتیجہ اخذ کرنا

نگری اور سشمی دونوں روایتی جاپانی کھانوں کا سامان ہیں۔ ان دونوں کے درمیان فرق صرف ان کی اجزاء میں فرق کی وجہ سے پیشکش اور ذائقہ ہے۔