شیچوان بمقابلہ ہنان چکن
مواد
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ دنیا کے کس حصے میں سفر کرتے ہیں ، ایک چیز یقینی بات کے ل، ہے ، لوگوں کو چائنیز کھانا مل جاتا ہے ، اور یہ مختلف امتیازات میں آتا ہے۔ دو سب سے مشہور پکوان جو ہر جگہ یہ نہیں ہوسکتے ہیں کہ شیچوان اور ہنان چکن ہیں ، یہ دونوں ہی مخصوص اجزاء اور کھانا پکانے کے ایک خاص طریقے سے بنی ہیں۔ ان دونوں پکوان کے مابین بنیادی فرق یہ ہے کہ پہلا پہلا شیچوان صوبے سے ہے اور مسالہ دار ہے ، دوسری طرف ، ہنان اسی نام کے صوبے سے آتا ہے اور مسالہ کم ہوتا ہے اور اسی نام کی کشش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
مشمولات: شیچوان اور ہنان چکن کے مابین فرق
- موازنہ چارٹ
- شیچوان چکن کیا ہے؟
- ہنن چکن کیا ہے؟
- کلیدی اختلافات
موازنہ چارٹ
| تفریق کی بنیاد | شیچوان چکن | ہنن چکن |
| اصل | چین کے جنوب مغربی صوبے سے آتا ہے جو کھانے کی اشیاء کے لئے مشہور ہے۔ | اسی نام کے صوبے سے شروع ہوتا ہے جو چاول کی تیاری کے لئے جانا جاتا ہے۔ |
| مین اجزاء | مرچ کا مرکزی جزو جو کالی مرچ میں ملایا جاتا ہے۔ | گرم مرچ بنیادی اجزاء کے طور پر شامل کیا گیا۔ |
| تشکیل | میٹھا ، ھٹا ، ٹنگی ، نمکین۔ | نمکین ، گرم ، مسالہ دار۔ |
| امتیاز | چین میں آٹھ اہم کھانوں میں سے ایک کے طور پر سمجھا جاتا ہے | ملک میں وسیع تر کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے |
| نسخہ | لہسن کے ساتھ چکن کے ٹکڑے بھی تلی ہو جاتے ہیں جو کئی چھوٹے سلیٹوں میں کاٹ جاتا ہے۔ | چکن کے ٹکڑوں کو پہلے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے جو انسانی کاٹنے کے سائز کے ہوتے ہیں۔ پھر یہ ایک پین میں بچھڑ جاتا ہے۔ |
شیچوان چکن کیا ہے؟
سیچوان جو عام طور پر سیچوان کے نام سے جانا جاتا ہے چینی مینو میں ایک خاص قسم کے کھانے کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں کھانے کی اشیاء بنانے کا اپنا طریقہ ہے۔ لہذا ، یہ چکن اور دیگر مواد کے معاملے میں مخصوص ہوجاتا ہے۔ اس قسم کے مرغی کا نسخہ بہت آسان ہے ، جہاں لہسن کے ساتھ چکن کے ٹکڑے بھی تلی ہو جاتے ہیں جو کئی چھوٹے سلیٹوں میں کاٹ جاتا ہے۔ ان دونوں کو مکمل ہلچل مچا دی جاتی ہے جب تک کہ ماد .ے نے بھوری رنگ کا نظارہ نہیں دیا۔ ایک بار جب یہ عمل سویا ساس ، سرکہ ، چینی ، اور شامل پانی کی طرح دوسری چیزوں کو مکمل کرتا ہے ، اور غذائی اجزاء طویل عرصے تک جاری رہتا ہے۔ اس کے بعد ، آپ کو چکن اور مادے کو ڈھانپنا ہوگا اور انہیں بھاپنے دیں جب تک کہ یہ سب اندر سے سفید نہ ہوجائے ، ایک چیز یقینی ہے کہ مرغی کا کوئی بھی حصہ گلابی رنگ کی نذر نہیں بنائے گا۔ اس عمل میں لگ بھگ 5 منٹ لگتے ہیں۔ اس کے بعد ، ہری پیاز اور کالی مرچ مکسچر میں شامل ہوجاتے ہیں جہاں اسے تقریبا دو منٹ تک مزید پکایا جاتا ہے۔ اس وقت ، عمل کو مکمل کرنے کے لئے کسی ڈھکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس میں چاول ، گریوی ، نان اور دیگر چیزیں پیش کی جاتی ہیں۔ کھانے کا یہ خاص انداز جنوب مغربی صوبہ چین سے آتا ہے اور اس میں جر boldت آمیز ذائقے ہوتے ہیں جو بخل سے بھرے ہوتے ہیں اور مسالے دار ذائقہ مرچ مرچ ، ہری مرچ اور دیگر جیسے باقاعدگی سے وقفوں پر شامل کی جانے والی اشیاء سے نکلتا ہے۔ اس شہر کا آغاز جہاں سے ہوا تھا اسے 2011 میں یونیسکو نے نفیس کھانا پکانے کے جدید طریقوں کی بناء پر معدے کا شہر قرار دیا تھا۔
ہنن چکن کیا ہے؟
ہنان چکن ایک مشہور چینی ڈش ہے جو خاص طور پر برطانیہ جیسے مقامات پر مشہور ہے۔ یہ روایتی چینی مینو نہیں ہے لیکن ریاستہائے متحدہ میں اس طرح کے کھانے کے اثر و رسوخ کے بڑھتے ہی اس میں اضافہ ہوگیا ہے۔ یہ چکن کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں سے اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے جو ہڈیوں سے پاک ہیں اور پھر سبزیاں اور دوسری چیزیں جیسے چٹنی شامل ہوجاتی ہیں۔ اسے بنانے کے عمل میں کچھ وقت لگتا ہے۔ اس نے پہلے جو مرغی کاٹ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹا جو ایک انسان کے کاٹنے کے سائز کا ہوتا ہے ، پھر یہ ایک پین میں بچھڑ جاتا ہے جہاں تیل اور دیگر اجزاء جیسے ادرک ، شیری اور چٹنی شامل ہوجاتی ہے۔ یہ چیزیں مرغی کے تیار ہونے میں لگنے والے وقت پر منحصر ہے اور اس میں لگ بھگ دس سے پندرہ منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اس کا کوئی حصہ گلابی نشانات نہیں دکھاتا ہے۔ اس کے بعد ، اسکیلین اور گرم مرچ کو مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور مزید دو منٹ تک پک جاتا ہے۔ ایک بار جب مرغی کا شوربہ تیار ہوجائے تو ، دیگر گریوی بنانے والی چیزیں اس میں شراب شامل کردیں۔ چینی اور نمک کے ساتھ پاؤڈر سونگ کالی مرچ اور کارن اسٹارچ اس مرکب کا حصہ بن جاتے ہیں جب تک کہ وہ تحلیل نہ ہوجائیں۔ اب ، اسے ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ ٹینڈر ہوجائے۔ ڈش اب پیش کرنے کے لئے تیار ہے اور ایسا کئی اشیاء کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ اہم ایک ہنان چٹنی کہا جاتا ہے جس میں ڈش کو خاص ذائقہ اور امتیاز ملتا ہے۔ ہنان چین کا وہ صوبہ ہے جو ملک کے کسی بھی دوسرے حصے کے مقابلے میں زیادہ چاول پیدا کرتا ہے۔
کلیدی اختلافات
- شیچوان ایک ڈش کی حیثیت سے چین کے جنوب مغربی صوبے سے آتا ہے جو اپنی کھانے کی اشیاء کے لئے مشہور ہے جبکہ ہنان کا آغاز اسی نام کے صوبے سے ہوتا ہے جو چاول کی پیداوار کے لئے جانا جاتا ہے۔
- شیچوان میں مرچ کا بنیادی جزو ہوتا ہے جو کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے جبکہ ہنن میں گرم مرچ اہم جز کے طور پر شامل کی جاتی ہے۔
- شیچوان میٹھا اور جھلکنے والی شکل میں دستیاب ہے جبکہ ہنان چکن ایک گرم اور مسالہ دار شکل کے طور پر دستیاب ہے۔
- ہنان کھانوں کو چین میں آٹھ اہم کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جب کہ شیچوان کھانا ملک کے وسیع تر کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔
- چکن کو چاچو اور دیگر قسم کی خشک اشیاء کے ساتھ شیچوان کھانا میں پیش کیا جاتا ہے جبکہ چکن کو ہنان گریوی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو خاص طور پر ڈش کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
- شیچوان مرغی کے ٹکڑوں میں لہسن کے ساتھ تلی ہوئی ہو جاتی ہے جو کئی چھوٹے سلیٹوں میں کاٹ جاتی ہے۔ ہنان کے مرغی کے ٹکڑوں کو پہلے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے جو ایک انسان کے کاٹنے کے سائز کے ہوتے ہیں۔ پھر یہ ایک پین میں بچھڑ جاتا ہے۔
- ہنن چکن کی تیاری کے دوران زیادہ تر اجزا ابتدائی مرحلے میں شامل کردیئے جاتے ہیں جبکہ زیادہ تر عنصر باقاعدہ وقفوں پر شامل ہوجاتے ہیں جبکہ شیچوان مرغی تیار کرتا ہے۔
